四国

徳島・香川・愛媛・高知の4県からなる四国は、太平洋と瀬戸内海に囲まれた温暖な気候の中で独自の食文化を発展させた。高知の豪快な鰹のたたき・皿鉢料理、香川のうどん文化、愛媛の鯛めし・じゃこ天など、海の幸を大胆に使う料理が多い。また四国遍路文化とも結びついた素朴な精進料理の伝統も残っており、食の多様性が際立つ地方だ。

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