中国

日本海側の山陰（鳥取・島根）と瀬戸内海側の山陽（岡山・広島・山口）で食文化が大きく異なるのが中国地方の特徴だ。山陰では出雲そばや松葉ガニ・のどぐろなど個性的な食材を生かした料理が根付き、山陽では瀬戸内の豊かな魚介を使った料理が発達した。过疎化が進む地域が多く、農山漁村の伝統料理が失われつつある点も課題となっている。

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