甲信越

日本アルプスや越後山脈に囲まれた甲信越は、山の幸と保存食の宝庫。長野の野沢菜漬け・おやき、山梨のほうとう、新潟のへぎそば・笹団子など、厳しい自然と向き合いながら育まれた知恵の詰まった郷土料理が数多く残る。

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