おばあちゃんのレシピ
長野県 新潟県 🌻 夏・秋
なすの味噌炒め
🧂 材料
人分
| 主材料 | |
| なす | 適量 （大きめに切って水にさらす） |
| ピーマン | 適量 |
| 豚こま肉 | 適量 |
| にんにく | 適量 |
| 調味料 | |
| 味噌 | 大さじ1強くらい |
| 砂糖 | 甘めが良ければ気持ち多めに （甘めが良ければ気持ち多めに） |
| みりん | ひと回し |
| 酒 | ひと回し |
| サラダ油 | 気持ち多めに （なすは油を吸うので気持ち多めに） |
👩🍳 作り方
- 1
なすを大きめに切り、水に少しさらしておく。
- 2
フライパンに油を気持ち多めに入れてなすをじっくり炒め、取り皿に置いておく。
💡 なすは油をケチると旨くない、とおばあちゃんの教え
- 3
豚こま肉とにんにくを炒め、火が通ったらピーマンと先ほどのなすを併せて加熱する。
- 4
最後に味噌、砂糖、みりん、酒を加えて全体的にしっかり絡まれば完成。少し焦げ目がつくくらいにするとベスト。
💡 少し焦げ目がつくくらいが香ばしくておいしい
📖 思い出・エピソード
毎年夏になると夕食によく登場しました。子供の頃だったので「またなすか」と思ったりもしましたが、ご飯との相性が最高だったので好きなメニューでした。おばあちゃんが「なすは油をケチると旨くない」と言っていたのをまだ覚えています。台所で作っている姿や出来立てを味見させてくれたこともまたいい思い出です。
情報源： おばあちゃん本人から直接教わった （投稿者：鮭茶漬けさん）
🍽 食文化の背景
なすの味噌炒めは日本各地で食べられている家庭料理ですが、<a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%96%B0%E6%BD%9F%E7%9C%8C" target="_blank" rel="noopener">新潟県</a>は良質ななすの産地としても知られています。夏の旬の時期には食卓に頻繁に登場する定番のおかずかもしれません。
