ほうとう 
※写真はイメージです
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#40 — 山梨県 秋・冬
ほうとう
山梨の郷土料理 — 「かぼちゃいれなきゃほうとうじゃないね」 大鍋をぐるぐる混ぜながら「かぼちゃいれなきゃほうとうじゃないね」って笑いながら話してた。
ほうとうの日に限って白い服着てたりもしました。
肌寒い日や、野菜をたくさん食べたい日によく作ってくれた、冬に絶対作る定番の一品です。
「かぼちゃいれなきゃほうとうじゃないね」
「ほうとうの日に限って白い服着てたりもしました。」
材料
人分
※ おばあちゃんのレシピでは「だいたいこのくらい」で作ることも多いため、分量は目安としてご覧ください。
| 主材料 | |
| じゃがいも | 3個（約450g） |
| かぼちゃ | 1/4個（約400〜500g） |
| 人参 | 1/2本（約75〜100g） |
| ねぎ | 1/2本（約50g） |
| 大根 | 1/4本（約250〜300g） |
| 白菜 | 4〜5枚（約200〜250g） |
| ごぼう | 1/3本（約50〜60g） |
| 豚肉 | 150〜200g |
| 油揚げ | 1枚（約30g） |
| ほうとうの麺 | 3〜4人前 |
| 調味料 | |
| 味噌 | 大さじ5〜6 |
| 出汁 | 「お味噌汁作るのと変わらない量」 （だしパック一袋分くらい） |
作り方
- 01
野菜を食べやすい大きさに切る。じゃがいも・かぼちゃ・大根・人参など、かたい野菜は大きめに。
- 02
鍋に出汁を沸かし、かたい野菜（じゃがいも、かぼちゃ、大根、人参、ごぼう）を先に入れてクタクタになるまで煮込む。
💡 中火でじっくりと
- 03
野菜がやわらかくなったら、ほうとうの麺、白菜、ねぎ、油揚げを加える。
- 04
豚肉を加え、中火で火を通す。
💡 お肉は固くならないように最後に入れる
- 05
全体に火が通ったら味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせて完成。
💡 かぼちゃが溶けてとろみがつくのがほうとうらしさ
ものがたり
大鍋をぐるぐる混ぜながら、
「かぼちゃいれなきゃほうとうじゃないね」
と笑う祖母。なぜか白い服の日に限って作っていた。
大鍋をぐるぐる混ぜながら「かぼちゃいれなきゃほうとうじゃないね」って笑いながら話してた。ほうとうの日に限って白い服着てたりもしました。
情報源： おばあちゃん本人から直接教わった （語り部：あんこさん）
