大根の卵とじ 
※写真はイメージです
※写真はイメージです
#34 — 熊本県 冬
大根の卵とじ
「大根も食べなんたい」 — 偏食の孫のために作ってくれた卵とじ 小さい頃、偏食だった私が好きだったおばあちゃんの料理です。
私が大好きなことを知っているおばあちゃんは「ほら、大根の煮たのあるばい」と出してくれていました。
卵が甘めの醤油に絡まった部分が大好きで、「あんたは卵んところばっか食べて。
「ほら、大根の煮たのあるばい」
「あんたは卵んところばっか食べて。大根も食べなんたい」
材料
人分
※ おばあちゃんのレシピでは「だいたいこのくらい」で作ることも多いため、分量は目安としてご覧ください。
| 主材料 | |
| 大根 | 大きい大根一本分 （細切り） |
| 卵 | 好きなしこ（好きなだけ） （溶いておく） |
| 煮汁 | |
| 水 | 大根が浸るくらい |
| 醤油 | よかあんばいに |
| みりん | よかあんばいに |
| 砂糖 | よかあんばいに |
作り方
- 01
大根をできるだけ細く切って鍋に入れ、大根が浸るくらいの水を入れる。
- 02
砂糖、醤油、みりんを入れて中火で5分煮る。
- 03
ぐつぐつしてきたら弱火にしてじっくり20分ほど煮込み、大根がくたっとなるまで煮る。
- 04
溶いた卵を流し入れて蓋をし、卵が固まったら出来上がり。
ものがたり
「ほら、大根の煮たのあるばい」
甘い卵に大根が絡まる、その部分が大好きだった。
「あんたはこっだろ」と残してくれた祖母の笑顔。
小さい頃、偏食だった私が好きだったおばあちゃんの料理です。私が大好きなことを知っているおばあちゃんは「ほら、大根の煮たのあるばい」と出してくれていました。卵が甘めの醤油に絡まった部分が大好きで、「あんたは卵んところばっか食べて。大根も食べなんたい」と大根を入れられていました。お魚が苦手だった私のために特別に作ってくれることもあったり、残してくれていることもあって「あんたはこっだろ」と出してくれたおばあちゃんの笑顔は大切な思い出です。
情報源： 記憶を頼りに書いている （語り部：ハルエおばあちゃんさん）
