のっぺ ※写真はイメージです
新潟県 ⛄ 冬

のっぺ

  • 下準備 15分
  • 調理時間 30分
  • 人数 4人分
  • 難易度 ★☆☆
のっぺ煮物お正月新潟県郷土料理家庭料理

🧂 材料

4人分

※ おばあちゃんのレシピでは「だいたいこのくらい」で作ることも多いため、分量は目安としてご覧ください。

主材料
里芋 「5、6個」
鶏肉 「好きなだけ」
人参 「あるだけ」
いんげん 「ひとつかみ」
調味料
醤油 「味見ながら」
酒 「味見ながら」
みりん 「味見ながら」
砂糖 「味見ながら」

👩‍🍳 作り方

  1. 1

    里芋、人参、鶏肉を食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鍋に水と材料を入れて火にかける。

  3. 3

    人参が柔らかくなってきたら調味料を入れる。

    💡 鶏肉の出汁で味がよくなるから、ざっくり作ってもそれらしくなる

  4. 4

    味見しながら微調整し、全体に味が馴染んだら完成。仕上げにいんげんを添える。

📖 思い出・エピソード

年末からお正月にかけての恒例の料理。何日続いても飽きなかった。大人になってからはビールのツマミに最適。家族みんなで食べられるおかず。

情報源： 家族（親・きょうだいなど）から聞いた記憶を頼りに書いている （投稿者：トムさん）

🍽 食文化の背景

のっぺは新潟県を代表する郷土料理の一つで、里芋をベースにした煮物。お正月やお盆、冠婚葬祭など人が集まる時に大鍋で作られることが多いとされています。各家庭で具材や味付けが異なり、「うちの味」があるのが特徴かもしれません。

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