おばあちゃんのレシピ
岐阜県 
※写真はイメージです 三重県 🍁 秋・冬
さつまいもとりんごの甘煮
🧂 材料
人分
※ おばあちゃんのレシピでは「だいたいこのくらい」で作ることも多いため、分量は目安としてご覧ください。
| 主材料 | |
| さつまいも | 好きなだけごろっと切って入れる （中サイズ） |
| りんご | 1個をざくっと8つに切る |
| 調味料 | |
| 水 | 具が少し浸かるくらい （〜250ml程度） |
| 砂糖 | 大さじに山盛り気味で2杯くらい （約18g） |
| 醤油 | ほんの少しだけ垂らす （約3ml） |
👩🍳 作り方
- 1
さつまいもは皮付きのままざく切りにし、水にさらして軽くあく抜きをする。5分ほど浸けておくとえぐみが取れる。
- 2
りんごは皮をむかずに8つ切りにする。芯は取り除くが、大きめに切るのが特徴。
- 3
鍋にさつまいもとりんごを入れ、水を「具材が少し浸かるくらい」加える。入れすぎないのがポイント。
💡 水を入れすぎないことで、煮崩れを防ぎつつ甘みがしっかり出る
- 4
砂糖を加え、中火にかける。沸騰してきたら弱めの中火にし、落とし蓋をしてコトコト煮る。
- 5
10〜15分ほど煮て、さつまいもが柔らかくなってきたら、仕上げに醤油を少しだけ加える。甘さの中にほんのりコクが出る。
💡 醤油は入れすぎると風味が変わるため、「ほんの少し」が大切
- 6
さらに5分ほど煮て、全体に味がなじんだら火を止める。少し冷ますと味がしっかり染みて、よりおいしくなる。
📖 思い出・エピソード
おばあちゃんは料理中、きちんと計量することはほとんどなく、「これくらいでええよ」と言いながら手際よく作っていました。特にこのさつまいもとりんごの煮物は、砂糖を入れるときも目分量で、少し多いのではと思っても、出来上がるとちょうどよい甘さになっているのが不思議でした。
情報源： おばあちゃん本人から直接教わった記憶を頼りに書いている （投稿者：さくらもちさん）
