おばあちゃんのレシピ
京都府 京都府 ⛄ 冬
お雑煮
🧂 材料
人分
| 主材料 | |
| 白味噌 | 濃いめ （濃いめに溶く。関西風） |
| おもち | 2つ |
| かつおぶし | たくさんかける （振って食べる） |
👩🍳 作り方
- 1
白味噌で出汁を作る（濃いめ）。関西風。
💡 白味噌は多めに溶いて濃いめに仕上げるのがポイント
- 2
お餅を入れる。
- 3
かつおぶしを振って食べる。
💡 大袋のかつおぶしをたっぷりかけるのがおばあちゃん流
📖 思い出・エピソード
京都生まれ京都育ちなのでお雑煮は白味噌しか食べたことがないですがお正月にしか食べないこともあり思い出になっています。よく大袋のかつおを「たくさんかけ！！」と渡してくれていっぱいかけて食べていました。とても美味しかったです。おすましのお雑煮は食べたことがないですがこれからもおばあちゃんが作ってくれた白味噌のお雑煮を継承して食べていきたいなと思っています。
情報源： おばあちゃん本人から直接教わった記憶を頼りに書いている （投稿者：あむまさん）
🍽 食文化の背景
お雑煮は日本全国でお正月に食べられる伝統料理ですが、地域によって味付けや具材が大きく異なるとも言われています。<a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%AC%E9%83%BD%E5%BA%9C" target="_blank" rel="noopener">京都</a>をはじめ関西では白味噌仕立てが主流とされ、関東のすまし仕立てとは対照的です。