がめ煮

👩‍🍳 作り方

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   【下ごしらえ】鶏肉は一口大に切る。いんげん、またはさやえんどうはさっと塩ゆでしておく。さといもも下茹でしておく。こんにゃくもゆでて、手で食べやすい大きさにちぎるか、切っておく。干ししいたけは戻して、食べやすい大きさに切る。ごぼう、にんじん、れんこんも切っておく。

   💡 こんにゃくは手でちぎると味が染みやすい

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   お鍋に油をしき、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わり、火が通ったら、いったん火を止め、余分な油をふきとっておく。

3. 3

   その後、ごぼう、れんこんなど火が通りにくいものから順々に炒めていく。

   💡 火の通りにくい根菜から順に入れるのがポイント

4. 4

   出し汁と調味料を加えて野菜に火がとおるまで煮る。

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   出来上がったら、さやいんげんやさやえんどうなど、彩りのきれいな野菜をのせて盛り付ける。

   💡 彩り野菜は煮込まず最後にのせると色が鮮やかに仕上がる