おばあちゃんのレシピ
埼玉県 東京都 🌸 春
野蒜の酢味噌あえ
🧂 材料
人分
| 主材料 | |
| 野蒜（のびる） | 適量 （庭や野原で摘んだもの） |
| 酢味噌 | |
| 味噌 | 1の割合 （味噌:砂糖:お酢＝1:1:1） |
| 砂糖 | 1の割合 |
| お酢 | 1の割合 |
👩🍳 作り方
- 1
野蒜を茹でる。
💡 さっと茹でる程度でOK。茹ですぎると食感が失われる
- 2
味噌と砂糖とお酢を混ぜたものに野蒜をあえる。
📖 思い出・エピソード
春になるとおばあちゃんの庭の裏に生えている野蒜を摘んで、それをおばあちゃんが料理してくれました。私にとって春の味です。
情報源： おばあちゃん本人から直接教わった記憶を頼りに書いている （投稿者：ぽぽたんぽさん）
🍽 食文化の背景
<a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8E%E3%83%93%E3%83%AB" target="_blank" rel="noopener">野蒜</a>は日本各地の野原や道端に自生する野草で、古事記にも登場するほど古くから食べられてきたとも言われています。春先に摘んで酢味噌であえるのは、全国的に見られる素朴な食べ方のひとつです。
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