Grandma's Recipes 
京都府 和歌山県 🌸 Spring · Summer · Autumn · Winter
焼きめざし
🧂 Ingredients
servings
* In traditional Japanese grandma cooking, measurements are approximate — think of them as guidelines rather than exact amounts.
| 材料 | |
| めざし | 好きなだけ |
👩🍳 Instructions
- 1
フライパンをコンロにかけてあたためる。
- 2
あたたまったフライパンに油はしかずに、めざしを並べて弱火から中火で焼く。
- 3
2分ほど片面を焼き、ひっくり返してもう片面も2分ほど焼く。小さいめざしなら合計4分くらい。
- 4
いい香りがして焼き目がついてきたら火を止め、皿にのせて完成。
📖 Memories & Stories
子供の頃からめざしが好きで、朝ごはんや昼ごはんのときに白ごはんや茶粥と一緒によく食卓に出てきました。祖母がちゃちゃっと台所で焼いている姿を今でも思い出します。みんなでワイワイ話しながら食卓を囲んでいました。
Source: 家族（親・きょうだいなど）から聞いた記憶を頼りに書いている (Submitted by: ゆゆゆ)
🍽 Cultural Background
めざしは目刺しとも書き、イワシの稚魚を竹串や藁で目のあたりに刺して干したことが名前の由来とも言われています。和歌山県は紀伊水道に面して新鮮な小魚が手に入りやすく、干物文化が発達した地域でもあります。
