おばあちゃんのレシピ
北海道 🍁 秋・冬
とりくり
🧂 材料
人分
| 主材料 | |
| 鶏肉 | 1ブロック （一口大に切る） |
| 栗の甘露煮 | 1瓶 （シロップも使う） |
| 調味料 | |
| 醤油 | 3回しぐらい |
| お酒 | お肉が浸かる3分の1ぐらい |
| みりん | お肉が浸かる3分の1ぐらい |
| 味の素 | 10振りぐらい |
| 砂糖 | 少なめ （甘露煮のシロップを入れるため控えめに） |
| だしの素 | 小さじ1ぐらい |
| お水 | お肉が浸かる3分の1ぐらい |
👩🍳 作り方
- 1
鶏肉を一口大に切った後、焼き目をつける。
💡 焼き目をつけることで旨みが閉じ込められる
- 2
その他の材料を入れて煮込みます。栗の甘露煮のシロップも入れます。
💡 シロップが甘みのベースになるので砂糖は控えめに
- 3
お肉に火が通ったら完成です。
📖 思い出・エピソード
小さい頃からおばあちゃんが作ってくれていました。一般的な料理かと思っており、大学生の時に友達に振舞ったら、初めて食べたと言われ、確認したらおばあちゃんのオリジナルレシピでビックリしました。
情報源： おばあちゃん本人から直接教わった記憶を頼りに書いている （投稿者：まぁさんさん）
🍽 食文化の背景
「とりくり」はおばあちゃんのオリジナルレシピで、鶏肉（とり）と栗（くり）を組み合わせた名前がそのまま料理名になっています。一般的な料理ではなく、このおばあちゃんの家庭だけに伝わる味のようです。