おばあちゃんのレシピ
岐阜県 🌸 春・夏・秋・冬
アスパラとチーズの豚肉巻きフライ
🧂 材料
人分
| 主材料（一人前） | |
| 豚肉スライス | 4枚 |
| アスパラ | 3本 （袴部分をピーラーで削いで4等分に切る） |
| スライスチーズ | 2枚 （3等分に切る） |
| 衣・調味料 | |
| 卵 | 1個 （バッター液用） |
| 薄力粉 | 適量 （バッター液用） |
| パン粉 | 適量 |
| 塩 | しっかりめなら5振り、通常は3振り程度 （下味用） |
| こしょう | しっかりめなら5振り、通常は3振り程度 （下味用） |
| 揚げ油 | 豚肉がしっかり浸るくらい （一人前なら豚肉が半分浸かる程度でOK） |
👩🍳 作り方
- 1
豚肉のスライスをまな板の上に一枚広げる。
- 2
スライスチーズを3等分に切って広げた豚肉の上に置く。
- 3
アスパラの袴部分をピーラーで削いでアスパラを包丁で4等分に切る。
- 4
切ったアスパラを広げた豚肉とチーズの上に3〜4本程度置く。
- 5
具材を乗せた豚肉を端から包んでいき俵状にして包む。これを食べる分だけ用意する。
- 6
俵状に包んだ豚肉に塩とこしょうで下味を付ける。
- 7
卵と薄力粉でバッター液を作って、先ほど作った豚肉に潜らせてからパン粉をしっかりと全面に付けて油の中に投入する。
💡 バッター液にしっかり潜らせるとパン粉が均一につく
- 8
きつね色になるまで揚げて中からチーズが溢れてこないように気をつけながらフライにして完成。
💡 中温（170〜180℃）でじっくり揚げるとチーズが溢れにくい
📖 思い出・エピソード
初めてこの料理を食べたのは小学生の時で、母がPTAの役員で夕飯をおばあちゃんに作るように頼んだのがキッカケ。当時はお年寄りながらに結構オシャレな食べ物をおばあちゃんは作れるんだなといった印象を持っており、初めて食べた時の記憶は今でもかなりの大好物だと思えるほど美味しくて感動し、食べ応えのある料理だった。そのことをおばあちゃんに言ったらおばあちゃんも喜んでくれて定期的におばあちゃんが家に来て作ってくれるようになったこと。大人になった今でも自分で作るほどこの料理は大好きで色褪せず、これから先何度も作っていくことになるおばあちゃんお手製を手作り料理である。
情報源： おばあちゃん本人から直接教わった記憶を頼りに書いている （投稿者：シャチさん）
🍽 食文化の背景
豚肉巻きフライは家庭ごとに中身のアレンジが異なる家庭料理の定番です。アスパラとチーズの組み合わせは比較的新しいスタイルかもしれませんが、おばあちゃんの世代でもオシャレな料理を取り入れて家族に振る舞う姿が印象的です。