Grandma's Recipes 
埼玉県 千葉県 🌸 Spring · Summer · Autumn · Winter
生姜の佃煮
🧂 Ingredients
servings
* In traditional Japanese grandma cooking, measurements are approximate — think of them as guidelines rather than exact amounts.
| 材料 | |
| 生姜 | 1個 (approx. 80〜100g) (千切り) |
| 水 | 200g |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| お酒 | 1秒くらい |
| いりごま | 好きなだけ |
| 鰹節 | 好きなだけ |
👩🍳 Instructions
- 1
生姜を千切りにして水にさらす。
- 2
鍋に水・みりん・砂糖・醤油・お酒を入れて熱する。
- 3
生姜を入れて15分くらい煮る。
- 4
水気がなくなったら、ごまと鰹節を入れて完成。
📖 Memories & Stories
おばあちゃんの家にお泊まりに行くと、毎朝出してくれるメニューです。これを食べると白ごはんがいくらでも食べられるくらいおいしくて、「おいしいおいしい」と言っていたらレシピを教えてくれました。
Source: おばあちゃん本人から直接教わった家族や親戚の間で自然と受け継がれてきた (Submitted by: まめ)
🍽 Cultural Background
佃煮は東京・佃島が発祥とも言われる日本の伝統的な保存食で、醤油と砂糖で甘辛く煮詰めることで日持ちがよくなります。生姜の佃煮は食欲増進効果もあり、夏バテ防止としても重宝されてきたようです。
