Grandma's Recipes 
埼玉県 千葉県 🍁 Autumn
カツオのたたき
🧂 Ingredients
servings
* In traditional Japanese grandma cooking, measurements are approximate — think of them as guidelines rather than exact amounts.
| 材料 | |
| カツオ（たたき用） | 1さく |
| 味ぽん | 魚が浸かるくらい (魚が浸かるくらい) |
| 玉ねぎ | 1個 (approx. 200g) (スライス) |
| みょうが | 2〜3本 (スライス) |
| にんにく | 1かけ (approx. 5〜8g) (スライス) |
| 小ねぎ | 適量 |
| しょうが | 1かけ (approx. 10〜15g) (すりおろし) |
👩🍳 Instructions
- 1
カツオのたたきを食べやすい大きさに切る。
- 2
タッパにカツオを平に並べる。
- 3
玉ねぎをスライスしてカツオの上に広げ、生姜をすりおろして散らす。
- 4
にんにくをスライスして散らし、みょうがもスライスして広げる。
- 5
ポン酢をカツオが浸るくらい入れる。
- 6
蓋を閉めて1時間以上冷蔵庫で寝かせたら出来上がり。
💡 寝かせる時間が長いほど味が染みる
📖 Memories & Stories
おじいちゃんがこの料理をとても気に入っていて、知人が来るといつもおばあちゃんの料理を自慢していました。おばあちゃんがちゃちゃっと台所でタッパに仕込んでいる姿が目に浮かびます。
Source: 記憶を頼りに書いている (Submitted by: ひよりん)
🍽 Cultural Background
千葉県の外房地域は黒潮の恩恵を受けてカツオの好漁場が広がっており、勝浦漁港は全国有数のカツオの水揚げ量を誇ります。初鰹（はつがつお）は「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」の句でも知られ、江戸時代には初物として珍重されていたとも言われています。
