おばあちゃんの七草粥｜
土鍋でことこと優しい味

七草粥の由来と意味

「七草粥」は毎年1月7日、人日（じんじつ）の節句に食べる風習です。
古来中国から伝わり、日本では平安時代には宮中で食されていた
歴史ある行事食です。

「一年の無病息災を祈る」という意味と、
「お正月のごちそうで疲れた胃腸を休める」という実用的な意味、
両方を兼ね備えた賢い習慣です。

おばあちゃんは毎年この日の朝、七草粥を作ってくれました。
台所からお粥のほのかな香りが漂ってくる朝は、
お正月の終わりと、新しい一年の始まりを感じさせてくれたものです。

春の七草を覚えよう

七草とは以下の7種類の若菜のことです。

- せり（セリ科の植物、水辺に自生）
- なずな（ペンペン草とも呼ばれる）
- ごぎょう（ハハコグサ）
- はこべら（ハコベ）
- ほとけのざ（コオニタビラコ）
- すずな（かぶのこと）
- すずしろ（大根のこと）

覚え方の語呂合わせとして
「せ・な・ご・は・ほ・す・す」と覚えるか、
「セリ・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ、
これぞ七草」と唱えながら包丁で叩く昔ながらの習慣もあります。

最近はスーパーで「春の七草セット」として
パックに入ったものが1月初旬に売られていますので、
手軽に揃えることができます。

土鍋で炊く七草粥のレシピ

和歌山県

茶粥

茶粥お粥番茶

• ⏱ 20min
• 👥 2 servings
• ★☆☆

材料（4人分）

- 米 1合
- 水 1200ml（米の12倍）
- 七草 1パック（約100g）
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ1

作り方

1. 米を研いで30分ほど水に浸しておきます
2. 土鍋に米と水を入れ、中火にかけます
3. 沸騰したら弱火にして、ふたをずらして
30〜40分ことこと炊きます
4. 七草は熱湯でさっとゆでて水にさらし、
粗みじん切りにします
5. お粥が炊き上がったら塩・酒で味を整え、
七草を加えて混ぜます

土鍋を使うポイント

土鍋はアルミ鍋より蓄熱性が高く、じっくりと
お米に火が入るためお粥がふっくらと炊き上がります。
ふたをずらしておくのは吹きこぼれ防止のためです。

七草の下ごしらえは丁寧に

新潟県

ぜんまいの煮物

ぜんまい山菜煮物

• ⏱ 12h 15min
• 👥 4 servings
• ★★☆

七草は熱を加えすぎると色が悪くなり、
せっかくの緑色がくすんでしまいます。
さっとゆでて冷水にとり、色鮮やかな状態を保ちましょう。

また、七草をお粥に加えるのは火を止める直前がおすすめです。
余熱で十分に温まり、青々とした美しい色のまま
器に盛り付けることができます。

梅干しを添えて

七草粥には梅干しが定番の添え物です。
梅のクエン酸はお正月疲れの体に働いてくれます。
シンプルな塩気と梅の酸味が、
お粥の優しい味によく合います。

一年の始まりに、体に優しい七草粥を家族で囲む。
そんな朝の風景を、ぜひ続けていきましょう。